アナログとデジタル

まるでマチピチュの様だった。今朝の付知町だ。中津川市内から北へ３０分ほどの奇麗な水が流れる街だ。
当社の北原課長が生まれ育った街でもある。


なぜこんな光景が現れたのか。
これは凪と煙の織りなすアナログの世界だ。


便利な時代になった。
持っていたｉＰｈｏｎｅをさっとかざせば、
素晴らしいデジタルの世界に収納出来る。


風が全く無い穏やかな日。
正月の風物「どんど焼き」から沸き立った煙。
冷たい清流「付知川」の存在。
それらが交わり面白い光景を造り出す。


インスタント食品をデジタルになぞらえると、
手造りの料理はアナログだ。


この一ヶ月以内で、
特に美味かったものを思い出してみた。
娘の創作料理や、
大好きなチーズを使ったグラタン。
こんがりきつね色の部分だけを食べたい。
ホワイトソースはどうでも良いが、
マカロニだけは譲れない。
好きな部分だけ食べると、
妻が激怒する。


それくらいよいじゃないかと思うのだが、
行儀が悪いという。
しかも男言葉で恫喝されるので、
小便を漏らしそうになるほど怖い。
これも娘の作った料理だ。「水炊き」もたまには美味い。
暮れに吉村整備士から珍しいものを戴いた。猪肉だ。棒状になった塊を開くと、奇麗にスライスされ猪鍋を楽しめるようにセットされていた。何でも義理のお父さんが直々に仕留めた獲物だという。珍しいものをありがとうございました。
マリオと食べにでかけた「鱈ちり」も美味かった。まさに共食いだ。新鮮な鱈の精巣を、さっと湯がいて食べる喜びは何にも代えがたい。こういう時は鍋奉行になる。


泣くほど美味かったらしい。鱈の精巣を扱わせたら右に出る者は居ない。
翌朝妻の生足に興奮してちょっかい出したら、思いっきり怒突かれた。
あまりの勢いに次の瞬間ぶっ飛んだ。
これがその証拠だ。
しばらく鱈ちりを見ただけで痛みが蘇る。


中津スバルの忘年会では、
「鶏ちゃん」が登場した。
この地方のＢ級グルメとして、
この２０年ほどですっかり有名になった食べ物だ。


柔らかい鶏肉とタマネギにキャベツ。
独特のタレで味付けした安くて美味しい郷土料理。


蕎麦もよく食べた。
新蕎麦の季節だから当たり前だが、
一ヶ月以内にかなり喰った。


これは開田の蕎麦で、

下の蕎麦は、
中津川にある、
開田出身の蕎麦屋が作る蕎麦。
ここの味は折り紙付きだ。他の店が味でも量でも霞むほどだ。山葵だけで一枚喰える。
そんな店はまず無い。


暮れのぎりぎりまで飛び回った。
流石に寒い日もあった。
２８日は雪がちらほら舞い、
何処でも良いから蕎麦屋に飛び込んだ。
かけそばとザルを注文し、
先にかけをくれというと、
そこの女性は怪訝な顔をした。


それだけで、
もうレベルが解る。

７８０円のかけと、
同じ価格でザルが出る。
量は・・・・・・・・。
まとめて１５６０円だった。
このコスパは疑問だった。


木曽路はお客も少なく商売が厳しい。
その点、
中津のレベルは高い。
あおきの蕎麦が凄すぎるのだろう。


２０１５年を締める蕎麦を、
３０日に食べた。

ここの蕎麦はレシピがしっかりして、
独自の風味と舌触りが魅力だ。
開田高原の中西屋を覚えておこう。
この店が凄いところは、
火曜日以外、
絶対に休まないことだ。


しかも売り切れない以上、
店をしっかり開けてくれている。


腹が減ったとき、
安心していける店だ。


開田高原で昼飯を食い損なうことはまず無い。



伊那谷だと食い損なうことがある。
大晦日を蕎麦で締めるはずが、
目当ての店は年越し蕎麦を打つだけで、
開店休業だった。


そこで、
禁断のソースカツ丼を食った。
千代幻豚を使うので美味い。

肉厚でジューシーで柔らかい。
ご飯に掛けたソウスは、
何とも言いようのない美味しい味がする。


ウスターソウスだが、
掛け方は三島の鰻丼に似ている。


そんな面白いＢ級グルメだ。


刺身も美味かった。
年末に後藤さんと忘年会したとき、
居酒屋「源八」が腕を奮った。
この頃、
中津川も急に景気が良くなり、
居酒屋は何処も満員だった。


元旦営業だから、
一足早く店を後にして娘が料理に腕を奮う。
しかも材料の目利きが出来るので都合が良い。
元旦から威勢良くふぐの刺身とてっちりでスタートだ。


何しろ閉店間際なので半額で入手したという。


大したヤツだ。


今年は息子が嫁をもらうというので、
正月は女性が一人増え賑やかだった。
元旦の河豚に続き、
翌日は手巻き寿司になった。
そしてすき焼きと続いた。


今日は久しぶりにジムへ行き、
ちょっと燃焼させるつもりだ。


料理とは実にアナログで素晴らしい。


くるまのはなしはこれから先を楽しみに。