植物の出す殺菌力は侮れない。美味しい郷土料理の季節が来た。
朴の葉で包んだ寿司を、
この地方では朴葉寿司と呼ぶ。
最近は加工した葉を使って通年作る業者もあるが、
栗きんとんと同じ季節ものなので、
その季節以外に食べても本当の味はしない。
生きた葉を使わないと殺菌力は無いし、
その葉が出す独特な息吹を感じられないから。
それぞれの家にレシピがあり、
載せる具も千差万別だ。
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