郷土食の美味しい季節だ。
これはお寿司ではなく、
あくまでもお菓子だけど、
葉の殺菌力を使ってるかと言うと、
決してそうでもない。
飛騨高山の方に行くと、
乾燥させた葉を使い丸ごと焼く料理もある。
朴葉味噌だ。
木曽谷に入り込むと、
朴葉巻もある。
これは餡子の入った餅を朴葉で包み、
そのまま連ねて蒸し上げるものだ。
さて、
中津川から北に向けての地域では、
この朴葉...
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