酒は奥が深い。
生酛づくりに励む酒蔵の逸品を戴き、
飲み比べる日を待っていた。
兵庫県美方郡にある酒蔵が繰り出す、
とても拘りを持つ酒だ。
共通項は生酛純米であること。
生酛は蔵に住む酵母を捉える、
古式ゆかしい日本酒の製法だ。
非常に難しい技が必要とされる。
まず浦山さんから戴いた涼風を味わった。
淡麗とは正にこれを指す。
ちょっとミントの香りさえ漂わせるような、
と...
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