新田さんから戴いた、新潟のお酒を封切った。
冷蔵庫から出してデキャンターに注ぎ、
旨味と香りと艶を楽しんだ。
これは一言で表現すると、
上手いスキーヤーがウエーデルンで、
ゲレンデを滑り降りる味だ。
淡麗？？
そうか。
酒造好適米の事なんだ。
越淡麗という名の米を使っている。
立派な事に麹米も掛米も全て１００％それを使い、
精米歩合を５０％まで引き上げて、
「袋しぼり」なる技...
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