源八の魅力は「おでん」にある。厚揚げの上にドンと載っているのが何か判るかな。肉の街「飯田」近くで養豚された、
「千代豚」と呼ばれる豚肉は、
別名を幻豚と言われ重宝される。
その切り身をおでんネタにした、
絶品の組み合わせだ。
ここは「味噌」に拘るので、こういう料理に仕立てることが出来る。
実に複雑で美味しく、まさしく癖になる味だ。
先日、兵庫の井端さんに紹介したお店だ。楽しんで戴けたよ...
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